Trhové vyhliadky pre dusík v pivovarníckom priemysle
Aplikácia dusíka v pivovarníckom priemysle spočíva najmä v zlepšení chuti a kvality piva pridaním dusíka do piva. Táto technika sa často označuje ako „technológia varenia dusíkom“ alebo „technológia pasivácie dusíkom“.
Pri technológii varenia piva dusíkom sa dusík zvyčajne vstrekuje do piva pred jeho naplnením, čo umožňuje jeho rozpustenie a zmiešanie s pivom. Vďaka tomu môžu byť bublinky a pena v pive hustejšie a bohatšie a zároveň sa znižuje sýtenie oxidom uhličitým a množstvo bublín v pive, takže pivo je mäkšie, hladšie a plnšie.
Trhové vyhliadky technológie varenia piva dusíkom sú veľmi široké, pretože môžu spotrebiteľom poskytnúť jemnejšiu, jemnejšiu a bohatšiu chuť a kvalitu piva a môžu tiež zvýšiť diferenciáciu a konkurencieschopnosť značiek piva. Okrem toho, keďže čoraz viac mladých ľudí má vyššie požiadavky na chuť a zážitok z piva, trhové vyhliadky technológie varenia piva dusíkom budú širšie.
Aký vplyv má technológia varenia dusíkom na chuť piva?
Technológia varenia piva pomocou dusíka môže mať určitý vplyv na chuť piva, môže zjemniť, zjemniť a zahustiť chuť piva a zároveň znížiť bublinky a sýtenie piva, čím sa pivo ľahšie pije.
Konkrétne, technológia varenia piva pomocou dusíka dokáže bublinky v pive zjemniť a zjednotiť, čím sa v pive môže vytvoriť hustejšia a mäkšia pena. Táto pena môže v pive zostať dlhšie, vďaka čomu je pivo bohatšie, dlhšie znie a môže znížiť jeho horkosť.
Okrem toho, technológia varenia dusíkom dokáže znížiť sýtenie oxidom uhličitým a objem bublín v pive, čo vedie k mäkšiemu, jemnejšiemu a ľahšie piteľnému pivu. Táto technika sa často používa v niektorých intenzívnejších a ťažších druhoch pív, ako sú napríklad ale, ľahké stouty atď., aby sa dosiahla vyváženejšia a jemnejšia chuť a kvalita.
Technológia varenia piva pomocou dusíka môže pivu dodať jemnejšiu, mäkšiu a hladšiu chuť a zároveň znížiť množstvo sýtenia oxidom uhličitým a bublín v pive, čím sa uľahčuje jeho pitie. Treba však poznamenať, že rôzne značky a rôzne druhy piva sa budú pri použití technológie varenia piva pomocou dusíka líšiť v chuti a aróme.
Čo je technológia pasivácie dusíkom?
Nitrogenácia je technológia, ktorá využíva dusík pri výrobe potravín a nápojov a pôvodne sa používala pri výrobe piva na zmenu chuti a kvality piva.
Pri technológii pasivácie dusíkom sa pivo a dusík zvyčajne miešajú, aby sa dusík rozpustil a difundoval v pive. V tomto okamihu môže dusík chemicky reagovať s oxidom uhličitým (CO2) a alkoholom (alkoholom) v pive za vzniku dusíkových bublín a jemných pen, čím sa chuť piva stáva jemnejšou, hladšou a bohatšou.
Technológia pasivácie dusíkom sa spočiatku široko používala pri výrobe írskych pív, ako sú Guinness a Kilkenny. S rozvojom a aplikáciou technológie sa technológia pasivácie dusíkom teraz široko používa v značkách piva po celom svete, ako napríklad Samuel Adams v Spojených štátoch, Boddingtons a Newcastle Brown Alex v Spojenom kráľovstve.
Okrem výroby piva sa technológia dusíkatej pasivácie používa aj pri výrobe iných potravín a nápojov. Napríklad, technológia dusíkatej pasivácie sa môže použiť pri výrobe kávy a čaju na zlepšenie ich chuti a kvality. Okrem toho sa technológia dusíkatej pasivácie môže použiť aj pri výrobe mliečnych výrobkov, cukroviniek, pochutín a iných potravín na zlepšenie ich chuti a trvanlivosti.
Technológia pasivácie dusíkom je technológia na zlepšenie chuti a kvality potravín a nápojov, ktorá sa môže použiť pri výrobe potravín a nápojov, ako je pivo, káva, čaj, mliečne výrobky, cukrovinky, občerstvenie atď.
Dusíkové balóny v pive
Ako sa dosiahne pridanie dusíkových balónov do piva?
Táto technika sa zvyčajne vykonáva pred plnením piva. Najprv sa pivo naleje do uzavretej plechovky alebo fľaše a potom sa do nádoby pridá dusíkový balón. Následne sa nádoba utesní a natlakuje, aby sa dusíkový balón mohol rozpustiť a dispergovať v pive.
Keď sa pivo naleje, na výstupe sa uvoľnia dusíkové balóny, ktoré vytvoria veľké množstvo bublín a hustú penu a pivo tak bude mať jemnejšiu a plnšiu chuť.
Treba poznamenať, že keďže dusíkové balóny je potrebné pridávať do piva pod vysokým tlakom, táto technológia varenia dusíkom sa musí vykonávať za profesionálnych výrobných zariadení a procesných podmienok, čo je nebezpečné a neodporúča sa ju skúšať doma.
Čas uverejnenia: 16. augusta 2023