Trhové vyhliadky dusíka v pivnom priemysle
Aplikácia dusíka v pivnom priemysle je hlavne na zlepšenie chuti a kvality piva pridávaním dusíka do piva, táto technika sa často označuje ako „technológia varenia dusíka“ alebo „technológia pasivácie dusíka“.
Pri technológii varenia dusíkom sa dusík zvyčajne vstrekuje do piva pred jeho plnením, čo umožňuje jeho rozpustenie a zmiešanie s pivom.Vďaka tomu môžu byť bublinky a pena v pive hustejšie a bohatšie a zároveň sa zníži sýtenie a množstvo bubliniek piva, takže pivo je jemnejšie, hladšie a plnšie.
Trhová perspektíva technológie varenia dusíkom je veľmi široká, pretože môže spotrebiteľom poskytnúť jemnejšiu, jemnejšiu a bohatšiu chuť a kvalitu piva a môže tiež zvýšiť diferenciáciu a konkurencieschopnosť značiek piva.Navyše, keďže čoraz viac mladých ľudí má vyššie požiadavky na chuť a zážitok z piva, perspektíva trhu technológie varenia dusíkom bude širšia.
Aký vplyv má technológia varenia dusíkom na chuť piva?
Technológia varenia dusíka môže mať určitý vplyv na chuť piva, dokáže urobiť chuť piva jemnejšou, hladšou a hutnejšou, pričom znižuje bublinky a karbonizáciu piva, čím sa pivo ľahšie pije.
Konkrétne, technológia varenia dusíkom dokáže urobiť bublinky v pive jemnejšie a jednotnejšie, takže sa v pive vytvorí hustejšia a jemnejšia pena.Táto pena môže zostať v pive dlhší čas, čím je pivo bohatšie, dlhšie a môže znížiť horkosť piva.
Okrem toho technológia varenia dusíkom môže znížiť sýtenie a objem bublín piva, čo má za následok jemnejšie, hladšie a ľahšie pitie.Táto technika sa často používa pri niektorých intenzívnejších a ťažších typoch pív, ako sú ale, ľahké stouty atď., aby sa zabezpečila vyváženejšia a jemnejšia chuť a kvalita.
Technológia varenia dusíka môže priniesť pivu jemnejšiu, jemnejšiu a jemnejšiu chuť a zároveň znížiť množstvo sýtenia oxidom uhličitým a bublinky v pive, čo uľahčuje jeho pitie.Treba však poznamenať, že rôzne značky a rôzne druhy piva budú mať určité rozdiely v chuti a chuti pri použití technológie varenia dusíkom.
Čo je technológia pasivácie dusíka?
Nitrogenácia je technológia, ktorá využíva dusík pri výrobe potravín a nápojov a pôvodne sa používala pri výrobe piva na zmenu chuti a kvality piva.
Pri technológii pasivácie dusíka sa pivo a dusík zvyčajne zmiešajú tak, aby sa dusík rozpustil a difundoval v pive.V tomto čase môže dusík chemicky reagovať s oxidom uhličitým (CO2) a alkoholom (Alcohol) v pive za vzniku dusíkových bubliniek a jemnej peny, čím sa chuť piva stáva jemnejšou, jemnejšou a bohatšou.
Technológia pasivácie dusíka bola spočiatku široko používaná pri výrobe írskych pív ako Guinness a Kilkenny.S vývojom a aplikáciou technológie sa technológia pasivácie dusíka teraz široko používa v značkách piva po celom svete, ako sú Samuel Adams v Spojených štátoch, Boddingtons a Newcastle Brown Alex v Spojenom kráľovstve.
Okrem výroby piva sa technológia pasivácie dusíka využíva aj pri výrobe iných potravín a nápojov.Napríklad technológiu pasivácie dusíka možno použiť pri výrobe kávy a čaju na zlepšenie ich chuti a kvality.Okrem toho je možné technológiu pasivácie dusíka použiť aj pri výrobe mliečnych výrobkov, cukroviniek, snackov a iných potravín na zlepšenie ich chuti a trvanlivosti.
Technológia pasivácie dusíka je technológia na zlepšenie chuti a kvality potravín a nápojov, ktorá sa dá využiť pri výrobe potravín a nápojov ako pivo, káva, čaj, mliečne výrobky, cukrovinky, pochutiny atď.
Dusíkové balóny v pive
Ako sa dosiahne pridanie dusíkových balónov do piva?
Táto technika sa zvyčajne vykonáva pred plnením piva.Najprv sa pivo pridá do zapečatenej plechovky alebo fľaše a potom sa do nádoby pridá balónik s dusíkom.Potom sa nádoba utesní a natlakuje, aby sa balónik s dusíkom mohol rozpustiť a rozptýliť v pive.
Pri vylievaní piva sa na výstupe uvoľňujú balóniky dusíka, ktoré vytvárajú veľké množstvo bublín a hustej peny, vďaka čomu je chuť piva jemnejšia a plnšia.
Treba poznamenať, že keďže je potrebné pridávať dusíkové balóny do piva pod vysokým tlakom, túto technológiu varenia dusíka je potrebné vykonávať v profesionálnych výrobných zariadeniach a procesných podmienkach, čo je nebezpečné a neodporúča sa to skúšať doma.
Čas odoslania: 16. augusta 2023