Štátne zdravotnícke oddelenie Karnataka nedávno opätovne potvrdilo obmedzenia používania tekutého dusíka v potravinárskych výrobkoch, ako sú údené sušienky a zmrzlina, zavedené začiatkom mája. Rozhodnutie bolo prijaté po tom, čo 12-ročná dievča z Bengaluru vyvinula dieru v žalúdku potom, čo zjedla chlieb obsahujúci tekutý dusík.
Použitie tekutého dusíka v pripravených potravinách sa v posledných rokoch zvýšilo, pričom chemikália sa používa na prepožičanie dymového účinku na niektoré potraviny, dezerty a koktaily.
Kvapalný dusík v potravinárskych výrobkoch by sa mal zaobchádzať s extrémnou starostlivosťou. Dôvodom je skutočnosť, že dusík sa musí ochladiť na extrémnu teplotu -195,8 ° C na skvapalnenie. Na porovnanie, teplota v domácej chladničke klesá na asi -18 ° C alebo -20 ° C.
Chladený skvapalnený plyn môže spôsobiť omrzliny, ak príde do kontaktu s kožou a orgánmi. Kvapalný dusík zamrzne tkanivo veľmi rýchlo, takže sa môže použiť v lekárskych postupoch na zničenie a odstránenie bradavíc alebo rakovinového tkaniva. Keď dusík vstupuje do tela, rýchlo sa zmení na plyn, keď teplota stúpa. Expanzný pomer kvapalného dusíka pri 20 stupňoch Celzia je 1: 694, čo znamená, že 1 liter tekutého dusíka sa môže rozšíriť na 694 litrov dusíka pri 20 stupňov Celzia. Táto rýchla expanzia môže viesť k perforácii žalúdka.
„Pretože je bezfarebný a bez zápachu, ľudia sa môžu nevedomky vystavovať. Keďže viac reštaurácií používa tekutý dusík, ľudia by si mali byť vedomí týchto zriedkavých prípadov a dodržiavať odporúčania. Aj keď je to zriedkavé, v niektorých prípadoch to môže spôsobiť vážne škody. “ “Povedal Dr Atul Gogia, senior konzultant, oddelenie internej medicíny, nemocnica Sir Gangaram.
Kvapalný dusík by sa mal zaobchádzať s extrémnou starostlivosťou a prevádzkovatelia by mali používať ochranné vybavenie na zabránenie zraneniam počas prípravy potravín. Tí, ktorí konzumujú jedlo a nápoje obsahujúce tekutý dusík, by mali zabezpečiť, aby sa dusík pred požitím úplne rozptýlil. „Kvapalný dusík… ak sa zaoberá alebo náhodne požitý, môže spôsobiť vážne poškodenie pokožky a vnútorných orgánov v dôsledku extrémne nízkych teplôt, ktoré si môže tekutý dusík udržiavať. Preto by sa tekutý dusík a suchý ľad nemali konzumovať priamo alebo sa nemali dostať do priameho kontaktu s exponovanou pokožkou. „Vo vyhlásení uviedla správa potravín a liečiv USA. Naliehal tiež na maloobchodníkov s potravinami, aby ho nepoužívali pred podávaním jedla.
Plyn by sa mal používať iba na varenie v dobre vetranej oblasti. Dôvodom je skutočnosť, že úniky dusíka môžu vytlačiť kyslík vo vzduchu, čo spôsobuje hypoxiu a zadusenie. A keďže je bezfarebná a bez zápachu, detekcia úniku nebude ľahká.
Dusík je inertný plyn, čo znamená, že nereaguje s mnohými látkami a používa sa na udržanie čerstvosti balených potravín. Napríklad, keď je vrecko zemiakových lupienkov naplnené dusíkom, vytlačí kyslík, ktorý obsahuje. Potraviny často reaguje s kyslíkom a stáva sa žltým. To zvyšuje trvanlivosť produktu.
Po druhé, používa sa v tekutej forme na rýchle zmrazenie čerstvých potravín, ako je mäso, hydina a mliečne výrobky. Zmrazenie potravín dusíka je veľmi ekonomické v porovnaní s tradičným zmrazením, pretože veľké množstvo potravín môže byť za pár minút zmrazené. Použitie dusíka zabraňuje tvorbe ľadových kryštálov, ktoré môžu poškodiť bunky a dehydratovať jedlo.
Tieto dve technické použitia sú povolené podľa zákona o bezpečnosti potravín v krajine, ktorý umožňuje používanie dusíka v rôznych potravinách vrátane fermentovaných mliečnych výrobkov, kávy a čaju pripraveného na pitie, šťavy a odlúpaných a rezaných ovocia. Návrh zákona konkrétne nespomína použitie tekutého dusíka v hotových výrobkoch.
Anonna Dutt je hlavným zdravotníckym korešpondentom spoločnosti Indian Express. Hovorila o rôznych témach, od rastúceho bremenu neprenosných chorôb, ako je cukrovka a hypertenzia, až po výzvu bežných infekčných chorôb. Hovorila o reakcii vlády na pandémiu Covid-19 a úzko sledovala program očkovania. Jej príbeh podnietil mestskú vládu, aby investovala do vysokokvalitného testovania chudobných a prijala chyby v oficiálnom podávaní správ. Dutt sa tiež veľmi zaujíma o vesmírny program krajiny a písal o kľúčových misiách ako Chandrayaan-2 a Chandrayaan-3, Aditya L1 a Gaganyaan. Je jednou z inauguračných 11 RBM Partnership Media Fellows. Bola tiež vybraná na účasť v krátkodobom predškolskom programe predškolského správy Dart Center na Columbia University. Dutt získal BA od Symbiosis Institute of Media and Communications, Pune a PG z ázijského inštitútu žurnalistiky v Chennai. Začala svoju kariéru v oblasti vykazovania v Hindustan Times. Keď nepracuje, snaží sa upokojiť sovy Duolingo so svojimi francúzskymi jazykovými znalosťami a niekedy sa berie na tanečný parket. ... Prečítajte si viac
Nedávna adresa šéfa RSS Mohan Bhagwata voči kadetom Sangh v Nagpur bola považovaná za pokarhanie BJP, zmierovacie gesto opozície a slov múdrosti voči celej politickej triede. Bhagwat zdôraznil, že „skutočný sevak“ by nemal byť „arogantný“ a krajina by sa mala prevádzkovať na základe „konsenzu“. Zorganizoval tiež stretnutie s uzavretými dverami s CM Yogi Adityanath, aby vyjadril podporu Sanghovi.
Čas príspevku: jún-17-2024