Kvapalný dusík je relatívne vhodným zdrojom chladu.Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam si tekutý dusík postupne získal pozornosť a uznanie a stále viac sa používa v chove zvierat, lekárskej starostlivosti, potravinárskom priemysle a výskume pri nízkych teplotách., v elektronike, metalurgii, letectve, strojárstve a ďalších aspektoch neustáleho rozširovania a vývoja.
Kvapalný dusík je v súčasnosti najpoužívanejším kryogénom v kryochirurgii.Je to jedno z najlepších chladív, ktoré sa doteraz našli.Dá sa vstreknúť do kryogénneho medicínskeho zariadenia, rovnako ako skalpel, a dokáže vykonať akúkoľvek operáciu.Kryoterapia je liečebná metóda, pri ktorej sa využíva nízka teplota na zničenie chorého tkaniva.V dôsledku prudkej zmeny teploty sa vnútri a mimo tkaniva tvoria kryštály, ktoré spôsobujú dehydratáciu buniek a ich zmršťovanie, čo má za následok zmeny elektrolytov atď. Zmrazenie môže tiež spomaliť lokálny prietok krvi, mikrovaskulárna stagnácia krvi alebo embólia spôsobiť odumieranie buniek v dôsledku hypoxie.
Spomedzi mnohých konzervačných metód je kryokonzervácia najpoužívanejšia a jej efekt je veľmi výrazný.Ako jedna z metód kryokonzervácie je rýchle zmrazovanie tekutým dusíkom už dlho prijaté potravinárskymi podnikmi.Pretože dokáže realizovať ultrarýchle zmrazenie pri nízkej teplote a hlboké zmrazenie, prispieva aj k čiastočnému zosklovateniu mrazených potravín, aby sa potraviny po rozmrazení mohli v čo najväčšej miere zotaviť.Do pôvodného čerstvého stavu a pôvodných živín sa kvalita mrazených potravín výrazne zlepšila, takže preukázali jedinečnú vitalitu v priemysle rýchleho mrazenia.
Nízkoteplotné mletie potravín je nová technológia spracovania potravín vyvinutá v posledných rokoch.Táto technológia je vhodná najmä na spracovanie potravín s vysokou aromatickou cenou, vysokým obsahom tuku, vysokým obsahom cukru a vysokým obsahom koloidných látok.Použitím tekutého dusíka na nízkoteplotné práškovanie je možné naraz rozdrviť kosť, kožu, mäso, škrupinu atď. surovín, takže častice hotového výrobku sú jemné a chránia jeho účinnú výživu.Napríklad v Japonsku sa morské riasy, chitín, zelenina, koreniny atď., ktoré boli zmrazené v tekutom dusíku, vkladajú do drviča na prášok, takže veľkosť jemných častíc hotového produktu môže byť až 100 um. alebo menej a pôvodná nutričná hodnota je v podstate zachovaná.
Okrem toho, použitie tekutého dusíka na nízkoteplotné pulverizovanie môže tiež rozdrviť materiály, ktoré sa ťažko drvia pri izbovej teplote, materiály citlivé na teplo a materiály, ktoré sa ľahko kazia a rozkladajú pri zahrievaní.Kvapalný dusík navyše dokáže rozdrviť potravinové suroviny, ktoré sa pri izbovej teplote ťažko rozdrvujú, ako je tučné mäso a zelenina s vysokým obsahom vody, a môže produkovať nové spracované potraviny, aké tu ešte neboli.
Vďaka chladeniu tekutým dusíkom je možné spracovať vaječné výplachy, tekuté koreniny a sójovú omáčku na sypké a tekuté granulované mrazené potraviny, ktoré sú pripravené na použitie a ľahko sa pripravujú.
Čas odoslania: 25. augusta 2022