Aby sa nahradil nedostatok oxidu uhličitého, Dorchester Brewing v niektorých prípadoch používa dusík namiesto oxidu uhličitého.
"Dokázali sme preniesť veľa prevádzkových funkcií na dusík," pokračovala McKenna. „Niektoré z najúčinnejších z nich sú čistiace nádrže a tienené plyny v procesoch konzervovania a obmedzenia. Toto sú doteraz naše najväčšie úspechy, pretože tieto procesy vyžadujú toľko oxidu uhličitého. Dlho máme tiež špeciálny nitro. Produkčná linka na pivo Hall Používame špecializovaný generátor dusíka na výrobu všetkého dusíka pre pivovar - a to tak pre vyhradenú nitro linku, ako aj pre našu zmes plynu na pivo. “
N2 je najúspornejším inertným plynom, ktorý vyrába a môže nájsť použitie v suterénoch, obalových miestnostiach a varenských miestnostiach remeselníckych pivovarov. Dusík je lacnejší ako oxid uhličitý s nápojmi a je často cenovo dostupnejší v závislosti od jeho dostupnosti vo vašej oblasti.
N2 je možné zakúpiť ako plyn vo vysokotlakovom valci alebo ako kvapalina v dewar alebo veľkej skladovacej nádrži. Dusík sa môže vyrábať aj na mieste pomocou generátora dusíka. Generátory dusíka pracujú odstraňovaním molekúl kyslíka zo vzduchu.
Dusík je najhojnejším prvkom v zemskej atmosfére (78%), pričom zvyškom sú kyslíkové a stopové plyny. Vďaka tomu je tiež šetrnejšie k životnému prostrediu, keď emitujete menej oxidu uhličitého.
Pri varení a balení sa N2 používa na zabránenie vstupu kyslíka do piva. Pri správnom použití (väčšina ľudí mieša oxid uhličitý s dusíkom pri manipulácii s sýtenými pivo), dusík sa môže použiť na čistenie nádrží, čerpanie piva z nádrže do nádrže, natlakovanie sudov pred skladovaním a veky združenia nádrže. Tanky sa vyčistia a injektuje sa nitro. Namiesto oxidu uhličitého ako zložky arómy. V baroch sa môže nitro používať v nitro-pivníkových líniách, ako aj vo vysokotlakových systémoch na dlhé vzdialenosti, kde sa dusík zmieša s určitým percentom oxidu uhličitého, aby sa zabránilo peneniu piva na kohútiku. Dusík sa môže dokonca použiť ako stripovačný plyn do voda Degas (ak je to súčasť vašej výroby).
Čas príspevku: máj 18-2024